Durabilité et transition des filières de qualité territorialisées, acteurs et échelles : le cas de la filière veau d’Aveyron et du Ségala en Occitanie
Cette communication aborde l’intégration de la durabilité par les filières de qualité en élevage, en se focalisant sur les discours des éleveurs. S’en dégage une conception équivoque de la durabilité dont l’ancrage territorial (Frayssignes, 2008) peut-être un facteur ou un frein. La transition des AOC-AOP, IGP et label rouge vers la durabilité est guidée par une nécessité d’adaptation au changement climatique, mais aussi de renouvellement des générations particulièrement en élevage. Elles font l’objet d’une demande de justification de leurs pratiques et de leur modèle de répartition de la valeur. Elles cherchent également à renforcer leur légitimité dans un nouveau paysage agroalimentaire où les démarches justifiant d’une qualité particulière se multiplient, par un ensemble de solutions déployées à différentes échelles.
La filière veau d’Aveyron et du Ségala, inscrite dans une tradition d’élevage ancienne, constitue un exemple intéressant parce qu’elle est ancrée à un territoire emblématique de la modernisation agricole et d’un syndicalisme agricole actif (Lablanquie, 1992). Par le recours entre autres à la Certification Environnementale, dispositif national additionnel au cahier des charges, elle se saisit d’un dispositif peu territorialisé. Si cela peut être un symptôme de l’affirmation d’un impératif environnemental général (Banos et al., 2017), il pourrait aussi signifier l’existence d’une dynamique territoriale portée par un réseau d’acteurs professionnels locaux autour d’un produit ancré sur un territoire, et une transition progressive pensée en termes de développement durable qui n’ignore pas pour autant le territoire (Ginelli et al., 2020 ; Pouzenc, 2020). L’enquête de terrain, constituée de 23 entretiens semi-directifs menés entre mars 2020 et décembre 2021 dans le cadre d’une thèse en géographie, interroge les discours des éleveurs sur la durabilité dans ses trois dimensions et le rôle accordé à la filière dans ce positionnement.
Mots clés : durabilité|élevage|SIQO|ancrage territorial |transition
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